En hiver, notamment pendant les fêtes de fin d’année, il est plus fréquent de consommer des repas copieux et riches en gras. Bien que délicieux, ceux-ci ont tendance à ralentir la digestion, mais aussi à causer des maux de ventre, en plus de leur impact potentiel sur la ligne. Sans pour autant renoncer au plaisir de ces festins, il s’agit de trouver des solutions pour minimiser les désagréments qui peuvent être liés à ces excès. Comme le rapporte Le Journal des Femmes, des chercheurs de l’Université de Birmingham ont identifié un allié pour le moins inattendu afin de réparer les dégâts causés par un repas trop gras. Il ne s’agit de rien d’autre que d’une délicieuse boisson à base de cacao, comme le chocolat chaud par exemple. Celle-ci pourrait compenser les effets négatifs des repas riches en graisses.Quelle est la boisson à consommer pour rattraper un repas trop gras ?Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs ont réalisé une expérience auprès de 23 adultes en leur proposant un petit-déjeuner très gras composé de croissants, de cheddar et de lait entier, accompagné soit d’une boisson riche en flavonoïdes, soit pauvre en flavonoïdes. Ces molécules naturelles présentes dans le cacao sont reconnues pour leur rôle protecteur sur la santé vasculaire. Les résultats, publiés dans la revue Food & Function, montrent que les sujets ayant consommé la boisson riche en flavonoïdes avaient une meilleure circulation sanguine. Cette amélioration suggère une résistance accrue aux effets négatifs des graisses sur le système vasculaire. De quoi offrir une piste intéressante à étudier sur les meilleurs moyens de limiter les dommages d’une alimentation trop grasse.Pour mesurer l’impact du cacao, les participants ont été soumis à un test de stress impliquant des calculs mentaux rapides. Pendant l’exercice, les scientifiques ont analysé leur flux sanguin, leur activité cardiovasculaire et l’oxygénation du cortex préfrontal, une zone clé du cerveau. « Nous leur avons demandé de compléter un test de calcul mental dont la vitesse augmentait pendant 8 minutes, les alertant lorsqu’ils donnaient une mauvaise réponse », explique Rosalind Bayham, co-auteur de l’étude. Les participants ayant consommé le cacao riche en flavonoïdes ont montré une meilleure réponse cardiovasculaire et une oxygénation cérébrale plus efficace, prouvant que cette boisson peut atténuer les effets du stress post-repas.Pourquoi il faut miser sur les flavonoïdes ? »Cette recherche montre que boire ou manger un aliment riche en flavonoïdes peut être utilisé comme stratégie pour atténuer une partie de l’impact de choix alimentaires moins judicieux sur le système vasculaire. Cela peut nous aider à prendre des décisions plus éclairées sur ce que nous mangeons ou buvons pendant les périodes de stress », souligne de son côté, le Dr Rendeiro, qui a dirigé les recherches. Cette découverte met en lumière l’intérêt de privilégier des boissons ou aliments riches en flavonoïdes pour limiter les effets des excès gras. Pour ceux qui n’apprécient pas le chocolat chaud, d’autres sources de flavonoïdes existent. Le thé vert, par exemple, est une alternative intéressante. Deux tasses par jour suffisent pour obtenir des bienfaits similaires à ceux observés avec le cacao.
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