Pour préserver sa santé, il est essentiel de faire attention à son alimentation en invitant dans nos assiettes des aliments sains. Pour nous aider à les identifier, la BBC avait dévoilé en 2020 une liste des aliments les plus nutritifs au monde, basée sur une étude scientifique portant sur plus de 1 000 aliments. Chaque aliment a été noté selon sa capacité à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens. Comme le rapporte Top Santé, dans la catégorie des poissons, il y en a qui s’est illustré avec un score remarquable de 89 sur 100. Il s’agit de la perche de mer, aussi appelée sébaste, qui peut se targuer d’être le poisson le plus sain du monde. Quel est le poisson le plus sain du monde ?Aliment de choix dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la perche de mer possède un profil nutritionnel quasi irréprochable. Il s’agit d’un poisson peu calorique avec seulement 79 calories pour 100 g, mais riche en protéines avec une teneur de 20 g de protéines pour 100g. Ce poisson est aussi particulièrement pauvre en graisses saturées, un atout majeur pour la santé cardiovasculaire. Il est également riche en vitamines essentielles comme la vitamine B12, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux et à la production des globules rouges, ainsi qu’en vitamine D, qui contribue à l’absorption du calcium et à la santé des os. De plus, sa teneur en sélénium, un antioxydant puissant, et en phosphore en fait un allié pour le métabolisme énergétique.Plus globalement, il s’agirait d’accorder une place importante dans son régime alimentaire aux poissons, notamment gras, qui sont nombreux à posséder des bienfaits non négligeables pour la santé. C’est le cas du saumon, de la sardine, du thon, du maquereau ou encore du hareng. Tous se distinguent par leur richesse en acides gras oméga-3, essentiels pour la santé du cœur et du cerveau. En plus d’apporter des protéines de haute qualité, ils fournissent du fer et des nutriments essentiels qui participent à la régulation des fonctions immunitaires et à la réduction des inflammations.Comment cuisiner le poisson pour préserver ses qualités nutritionnelles ?Le Programme National de Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, dont une portion de poisson gras. Cette habitude permet de profiter des bienfaits combinés des protéines, des acides gras essentiels et des micronutriments présents dans les poissons. Une consommation de poisson régulière contribue non seulement à renforcer le système immunitaire mais aussi à prévenir certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires.Le poisson se prépare de mille et une manières, mais pour préserver ses qualités nutritionnelles, il apparaît plus judicieux de le cuire à la vapeur, au four, grillé ou encore en papillote. Les poissons gras peuvent être intégrés dans des salades, des plats complets ou même en tartines, tandis que les poissons maigres, comme la perche de mer, se prêtent bien aux plats légers et équilibrés.
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